山藥一直是人們所喜愛的食物,也是藥食同源的典范,山藥在炮制前只能當作食物食用,經(jīng)過多道工序炮制后才能達到入藥的標準。
麩炒山藥是經(jīng)炮制過后的山藥,麩炒是中藥的一種炮制方法。把山藥切片以后晾干,入鍋炒制時加入適量的麥麩,讓炒好的山藥有一種焦香味,有利于藥效的發(fā)揮。麩炒山藥具有提高消化功能、滋腎益精、潤肺止咳等功效。
而古法麩炒炮制鐵棍山藥需要28道工序,工序如下:

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